Sahlep Üretirken Asla Glikoz Kullanmıyoruz!

0
221

Hasan Yıldırım Kimdir?

1978 Yılının Temmuz ayında Konya’da doğdum,eğitim ve öğretim hayatımı Konya’da tamamladım. Enson Selçuk Üniversitesi İşletme Bölümünü derece ile tamamlayarak gene Selçuk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’nde Yönetim ve Organizasyon üzerine yüksek lisans yaptım. Bu bağlamda eğitim ve öğretime son derece önem veriyorum ,kişisel gelişimin köklerinde öğrenci iken aldığımız eğitimin kesinlikle çok ciddi bir payı var bu sebeple iş hayatında başarılı olan insanların iyi bir eğitim öğretim hayatının olduğunu biliyoruz. Ayrıca şahsen bir eğitim gönüllüsü olarak başta Selçuk Üniversitesi olmak üzere yurt çapında birçok üniversitenin Kariyer Günleri Seminerlerine katılarak sunumlar yapıyor ve pek çok öğrencimize iş hayatında başarılı olmanın yöntemleri ile ilgili bilgi paylaşımlarında bulunuyorum. İş yaşantımdan kalan boş zamanlarımı en kaliteli şekilde değerlendirmeyi seviyorum.Özellikle kişisel bakımıma ve sağlığıma çok dikkat ediyorum hayatım boyunca neredeyse hiç ilaç kullanmadım desem yanlış olmaz.Düzenli olarak spor yapıyorum ve dengeli besleniyorum,bu konuda işinin uzmanı olan hayat koçlarından bireysel destek alıyorum ve bunu herkese tavsiye ederim.Özellikle tenis oynamak beni çok rahatlatıyor düzenli maç yaptığımız iyi bir ekibimiz var ,ayrıca mevsiminde profesyonel olarak kayak yapıyorum.Anlayacağınız spor yaşantımın önemli bir parçasını oluşturuyor. Spor dışında, kitap okumak ,seyahat etmek yurtiçi ve yurtdışında yeni yerleri gezip görmek yeni insanlar tanıyıp yeni hayatlara dahil olmak benim için inanılmaz motivasyon kaynağı.Bu sayede çok ciddi sayıda insan biriktirdim. Kişisel olarak sosyal bir yaşantım var ,çevreniz geniş olduğunda iş adamı kalıbını kırıp dış dünyayla haşır neşir olmayada vakit ayırmak zorundasınız ve ben bunu keyifle yapan insanlardanım açıkçası.

Hayata Dair Büyük Bir Hayaliniz Varmı?

Elbette herkes gibi benimde hayallerim var örneğin, sahibi olduğum şirketlerden Kocatepe Kahve AŞ’nin tüm dünyada tanınan seçkin bir marka olması ve Türkiye’yi temsil edecek ciddi bir repütasyona sahip olmasını istiyorum.Bu hayalimi gerçekleştirmek için harekete geçtik diyebilirim.Geçtiğimiz yıl ABD Miami’de gerçekleştirilen Food&Beverage fuarında ülkemizi Kahve kategorisinde temsil etmek amacıyla stand satın aldık, dünyanın her tarafından ciddi katılımcılar Kocatepe Kahve markasıyla orada tanıştı ve daha önemlisi Türk Kahvesini tanıdı.Türk Kahvesi 2013 yılında Unesco’nun Yaşayan Dünya Mirasları listesine dahil olmuş milli içeceğimiz ve biz aynı zamanda milli bir misyon üstlenmiş durumdayız. Bu yıl Eylül ayında Cnr Expo Center’da düzenlen Uluslararası Gıda Fuarında’da yerimizi alarak ciddi ticari ihracat bağlantıları yaptık. 7-12 Ekim tarihleri arasında Almanya’nın Köln şehrinde yapılacak olan dünyanın en büyük Gıda Fuarına’da katlımımız olacak oradada hem markamızı hemde Türk Kahvesinin eşsiz tadını tüm dünya insanlarına tanıtacağız.Sadece Geleneksel Türk Kahvesi değil muhteşem aromalarla harmanlanmış farklı kahve türlerimizinde görsel bir şölen halinde sunumunu yapacağız.

Profesyonel İş Yaşantınız Nasıl Başladı?

Aslına bakarsanız üniversite eğitimim devam ederken kendimize ait olan işletmelerde iş hayatım başlamıştı bile ,yani hem akademisyen hemde alaylı oldum desem sanırım doğru olur. Profesyonel olarak iş hayatıma 1998 yılında Karpet Petrol AŞ’nin başına geçerek başladım, babamdan aldığım iş ahlakı ve disiplin iş dünyasında beni başarıdan başarıya koşturan asıl temeldir. Karpet Grup akaryakıt sektöründe ciddi deneyimlere sahip petrol ürünlerinin satışı ,nakliyesi ,depolanması gibi ciddi bir iş hacmi ile akaryakıt sektörünün tanınan saygın şirketlerinin başında geliyor.Ayrıca akaryakıt sanayinde şirketimize bağlı 18 benzin istasyonu hizmet veriyor, bize bağlı olan istasyonlar dışında farklı benzin istasyonları yatırımı yaparak kurumsal firmalara kiraya veriyoruz.Türkiyede toptan akaryakıt satışı ile beraber BP’nin taşıtmatik distrübütörlünüde biz yapıyoruz yani anlayacağınız Karpet akaryakıt sanayinin her dalında profesyonel olarak hizmet veren değerli bir şirket.Akaryakıt sanayinde aktif şekilde devam ederken daha sonra Ankara’da Laila Gece Kulübünü açarak farklı bir sektörde farklı öğretilerle backgroundumu geliştirdim, sonrasında Laila’yı kapatarak şuan Ankara’nın en elit ve gözde düğün konsepti olan Şahhane Restoranını ablam Suna Hanım’la birlikte açtık şuan Suna Hanım Şahhane’yi gerçekten şahane vizyonu ile işletmeye devam ediyor. Akaryakıt işlerimiz tüm şirketlerimizin çatısını oluşturmuşken bu çatı altına birde 2012 yılında Kocatepe Kahve isimli yeni üyemizi dahil ettik.

Kocatepe Kahve’yi Anlatırmısınız?

Kocatepe Kahve özellikle Türk Kahvesi üretiminde branşlaşmış ve Türkiye’ye mal olmuş neredeyse 100 yıllık geçmişi olan değerli bir şirkettir.Kocatepe Kahve markası 1919 yılında Ankara Kocatepe’de doğmuş ve kaliteli kahve çekirdekleri ile hazırladığı Türk Kahvesi kısa sürede müthiş bir tüketici kitlesine sahip olmuş.1949 yılında Nurettin Tuncay tarafından tescillenen Kocatepe Kahve markası zaman içersinde çeşitli süreçlerden geçmiş ve nihayet 2012 yılında Kocatepe Kahve markasını Karpet Şirketler Grubu’na dahil ederek ailemize yeni bir üye kazandırmış olduk.

Kocatepe Kahve – Karpet Birleşmesinden Sonraki Süreçte Neler Oldu?

2012 Yılında markayla buluşmamız Gıda Sanayiinde yepyeni serüvenlere sürükledi bizi. Bir yandan akaryakıt işlerimiz hızla ilerlerken bir yandanda Kahveci oluvermiştik.O zamanki fabrikamız Kazan’da Keresteciler Sanayii Sitesi içersinde toplam 750m2 alan da butik üretim yapan ,8 üretim personeli 3 satış personeli ve 1 servis personelinden oluşan küçük bir organizasyondu şirketi devraldığımda işinin duayeni olan mesai arkadaşlarımdan çok şey öğrendim ve şuan hala yolumuza o arkadaşlarımızla beraber devam ediyoruz. Kocatepe Kahve grubumuza dahil olmadan önce mevcut satış ağıyla parelel olarak kısıtlı bir kapasite ile çalışıyordu ve işin temelini oluşturan Kahve Çekirdeğini yurtiçindeki belli başlı forwarderlardan tedarik ediyordu.Bu durum bizim için lezzette standarlizasyonun sapmasına ve damak tadının oluşmamasına sebep oluyordu özellikle Türk Kahvesi tüketicileri için damak tadı yenilen yemekten yada içilen herhangi bir içecekten çok farklı olarak üretici bir marka için tercih sebebi demek. Kahve üretimine tam anlamıyla hakim olduğumuzu düşündüğümüzde mevcut üretim kapasitesi ve üretim alanlarımız yetersiz gelmeye başlamıştı 2013 yılında şuanki yerimize taşındık 22 dönüm arazimiz üzerine toplam 8500m2 kapalı alanı olan ve son teknoloji ile donatılmış makine parkuru ile tam otomasyonla çalışan bir fabrika inşa ettik ,kapasitemizi bu denli arttırdıktan sonra hammadde tedariğini sağlamak için 2013 yılında şirketimizin Genel Müdürü Ferman Gülderen Bey’le ile yaklaşık 1 ay süren Latin Amerika ziyaretini yaptık.Bu gezi ile hem Kahvenin topraktan fidana ,ağaçtan meyveye olan dönüşüm süreçlerini canlı olarak öğrendik, hemde yıllık bazda ciddi ticari bağlantılar yaptık.o günden bu güne birinci sınıf Kocatepe Kahve çekirdeklerini direkt olarak Brezilya’dan tarladan seçip konteynerlarla Türkiye’ye ithal ediyor ve en doğal üretim prosesleri ile birinci sınıf Kahveler üretiyoruz.

Kahve Üretimi İle İlgili Daha Detaylı Bilgi Verirmisiniz?

Bu işin çok fazla nüansı var fakat kısa bir brief verecek olursam;Kahve ağacı birbirinden farklı iki türde yetişir. Bunlar Arabica ve Robusta dır. Arabica Robusta’ya göre çok daha hassas aroma bakımından zengin kafein bakımından fakirdir, Robusta ise Kafein bakımından zengin ancak aroma bakımından daha fakirdir.Biz bu sebeple 100%100 birinci sınıf Arabica kahve çekirdeklerini tercih ediyoruz,özellikle satınalmasını yaptığımız mahsülün 1600m üzerinde yetişmiş olması çok önemli ,yüksek rakımlarda oksijenin seyrelmesi sebebi ile kahve çekirdekleri gerçek olgunlaşma sürelerinde yetişiyor tabiri doğru olursa demleniyor diyebiliriz buna ancak iş çekirdeğin dalından toplanması ile bitmiyor elbette ,Brezilya limanlarından gemiye yüklenirkende konteynerlerimizin geminin orta bölümlerine yerleştirilmesi için extra çaba sarf ediyoruz, çünkü dalından toplanmış mis gibi çekirdeklerimizin geminin başında yada kıçında neme maruz kalmasını istemeyiz. Kahve çekirdeklerinin yaklaşık 45 gün süren deniz yolculuğu sonunda fabrikamızda üretim bantlarına girmesi ve en doğal üretim prosesleri ile tek tek işlenmesi apayrı bir süreç.Fabrikamızda üretim çekirdeklerin kavrulması ile başlıyor yaklaşık 200derece ısıyla kavrulan çekirdekler 1 gün doğal soğumaya bırakılıyor ve ertesi gün taş değirmenlerle öğütülüyor işin bu kısmı gerçekten çok meşakkatli ve değerli çünkü taş değirmende öğütülen kahve metal teması olmadığı için aromasını kaybetmiyor ve doğal lezzetini koruyor,sonrasında 100%100 gıdayla uyumlu ambalajlarla paketlenip servis ediliyor.

Üretimini Yaptığınız Diğer Ürünler Nelerdir?

Kocatepe Kahve olarak sadece Türk kahvesi üretimi yapmıyoruz elbette ,Salep Sıcak çikolata ,İnstant Kahve grupları ve Kuruyemiş ,ürün portföyümüz içerisinde.Örneğin Salep ve Sıcak Çikolata ürünlerimiz en sevdiğim gruplarımız arasında, Salep %72 oranında şeker içerir ve biz Salep üretirken asla Glikoz kullanmıyoruz! Şeker fabrikasından aldığımız sofra şekeri yani evlerimizde kullandığımız toz şeker, powder makinesinde inceltilerek salep karışımına giriyor ve sonuçta pastane salebini evlerimizde tüketme imkanını sunuyoruz.Üretimini yaptığımız bütün gruplarımızda doğallık esas ilkemiz ve çok maliyetli olmasına karşı insan sağlığı ve kendimize olan saygımız gereği bu doğallık ilkemizden vazgeçmiyoruz . Bir diğer grubumuz olan ve yıllık tüketimi 40 milyon paketi bulan 3ü1 arada ve 2si1 arada ürünlerimizde gene aynı doğal üretim esasıyla hazırlanıyor.Sanayide bildiğimiz ve tüketimi en yaygın olan rakiplerimizin ürünlerine baktığınızda bu grupların içinde kahve olmadığını kahve aroması ile glikoz bileşenlerinden ürün hazırlandığını görmekteyiz maalesef. Son olarak 2016 yılında Kahve kategorisine Kuruyemiş üretiminide dahil ederek knowhow larımızın gücüyle Kuruyemiş kanalına da girmiş olduk.Kuruyemiş işi Kahveye göre daha çeşitli olmasına rağmen tedariğinin daha kolay ve ulaşılabilir olması sebebi ile bizim için keyifli ve katmadeğeri yüksek olan bir iş oldu.Özellikle Askerii kanalda ciddi bir tüketime ulaştık ve bu noktalarda oldukça özenli çalışıyoruz.

Şirket Organizasyonunuzdan Bahsedermisiniz?

Sadece Kocatepe Kahve çatısı altında 55 üretim personeli 115 satış personeli 27 ofis personelimizle birlikte çalışıyoruz.Ankara mobil satış ekibimiz 57 kişi, İstanbul Bölge Müdürlüğümüzde her iki yakada ikamet eden 24 kişi, İzmir Bölge 9 kişi,Akdeniz Bölge Müdürlüğüne bağlı 32 kişi ,ile beraber Konya,Eskişehir,Bursa,Samsun,Adana illerinde yerleşik mobil satış personellerimiz çalışmalarını etkin şekilde sürdürüyorlar. Ürünlerinizi Nerelerde Bulabiliriz? Kocatepe Kahve ürünlerini öncelikle Kipa-Migro AŞ’nin tüm şubelerinde ,CarreforSa şubelerinde ,A101 tüm şubelerinde ve başta Ankara olmak üzere diğer illerdeki yerel market zincirlerinin tamamında bulabilirsiniz.Ayrıca ülke çapında seçkin bayi yapımızla geleneksel kanal olarak nitelendirdiğimiz küçük marketler,bakkal,büfe vd. İle EDT dediğimiz ev dışı tüketim noktalarına hizmet vermekteyiz,ayrıca şirketimize bağlı olan 48 adet Kocatepe Kahve Evi’nde de ürünlerimizi keyifle tüketebilirsiniz.

Son Olarak Yeni Projeniz Kocadepodan’da Söz Edermisiniz?

KocaDepo’lar şirketimizin Kahve ve Kuruyemiş satış durağı olarak eklen en son üyeleri.İki sene önce İngiltere’ye yaptığım bir ziyarette, Londra sokaklarında gezerken gördüğüm Carpo London isimli Kuruyemiş mağazası gerek konsepti ile gerek işletme mantığıyla beni çok etkiledi ve Türkiye’de de benzer bir konsepti yapmaya o gün karar vermiştim. İlk şubemizi Fabrikamızın içinde açtıktan sonra ikinci şubemizi Eryaman’da 2 hafta önce hizmete başlayan MetroMall AVM içersinde açtık. Çok yakın bir zamanda üçüncü şubemiz Beytepe’de start verecek ve diğer şubeler zaman içersinde arka arkaya açılarak 100plus rakamına ulaşacak.KocaDepo halkımıza elit konsepti ve ekonomik ürün fiyatları ile hizmet verecek yepyeni bir alışveriş durağı olacak.

Kaynak: Boss Life Dergi

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here