Kendini çikolata endüstrisinin kalbi ve lokomotifi olarak tanımlayan Barry Callebaut Group, çikolata dünyasının son keşfi Ruby ile 80 yıl sonra yeni bir türe imza atıyor. Türkiye’de kapasitesini ve ürün
çeşitliliğini artıracak yatırım planları çerçevesinde büyümeye devam edecek Barry Callebaut Group, 2018 yılını globalde 2 milyon tonun üzerinde çikolata ve kakao ürünü satarak, satış hacmini yüzde 6,3 artırdı.
Moleküler beslenme konusunda araştırmalar yapan Ball
State Üniversitesi Profesörü Deanna Pucciarelli, çikolatanın tarihini anlattığı bir çalışmasında “Çikolatasız bir hayat düşünemiyorsanız, 16. yüzyıldan önce doğmadığınız için çok şanslısınız. O zamana dek, çikolata yalnızca Mezoamerika’da
ve şu an bildiğimizden oldukça farklı bir yapıda bulunuyordu” diyor. Bugün ise çikolata filmlere konu olmakla kalmayıp, müzelerden, moda gösterilerine, festivallere kadar hayatımızın hemen her alanında kendisine yer buluyor. Yakın zamana kadar
bitter, sütlü ve beyaz olarak sadece üç türünün olduğu bilinen çikolata, türlerine bir yenisini daha ekledi. 80 yıl önce dünyaya tanıtılan beyaz çikolatanın ardından keşfedilen dördüncü çikolata türü “Ruby (yakut)” adını pembe renginden alıyor.
Kaynak: Boss Life Dergi
